DESAPARECE EL CARNET DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Desde la trasposición de la Directiva Bolkestein y la derogación del Decreto 73/2001 del Gobierno Valenciano, ya no cabe hablar más de Carnet de Manipulador de Alimentos.

Desaparece la autorización a academias para dar los cursos oficiales, y cualquier empresa puede dar la formación, sea internamente la propia empresa del sector alimentario o un centro de formación. Por tanto, se liberaliza esta formación.

Las empresas alimentarias deben acreditar que sus trabajadores reciben la formación de manipulación de alimentos, y pueden hacerlo por cualquiera de estas tres vías:

1.- Un Plan de Formación y Control de Manipuladores en el caso de empresas que tengan implantados sistemas de autocontrol.

2.- Certificados emitidos por centros de formación, que es lo más parecido a lo que se hacía hasta ahora.

3.- Un Registro de programas de formación interna.

Las empresas alimentarias deben garantizar en todo momento la formación de los manipuladores en higiene alimentaria, por tanto la formación debe ser un proceso continuo a lo largo de la vida laboral del manipulador, basado en las necesidades formativas observadas durante la supervisión de las prácticas de manipulación, en la adaptación a los cambios en los procesos de elaboración y en la actualización de la legislación alimentaria.

Más información: WEB DE LA DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD PÚBLICA

También cabe considerar la alternativa de las empresas de formación que realizan los cursos online y luego envían el certificado por correo al trabajador o trabajadora, ofreciendo generalmente unos precios económicos.